Con una carta renovada que pone el foco en los productos de estación y la creatividad de su cocina, Salve Cocina refuerza su identidad en el barrio de Caballito. Esta propuesta invernal conjuga sabores intensos, técnicas tradicionales y un espíritu mediterráneo, reafirmando su lugar como uno de los referentes gastronómicos de la zona.
El invierno va a llegar con novedades a Salve, el restaurante de cocina de mercado que vuelve a reinventarse sin perder su esencia. En esta nueva etapa, el equipo liderado por Guido Cerisola, Walter Gonzalez Miguez y Manolo Mosquera presenta una carta que combina técnica, frescura y una mirada honesta sobre el producto.
“La idea fue volver a conectarnos con lo que más nos gusta hacer: cocinar rico, sin pretensiones, pero con mucha dedicación al producto y al detalle”, explican los dueños. Esta filosofía se refleja en cada plato, pensado para ofrecer una experiencia cálida, sencilla y cargada de sabor.
La nueva carta incluye propuestas como los Chipirones a la Lyonesa, salteados con cebolla caramelizada y vino blanco, servidos con papas españolas, que evocan los clásicos del Mediterráneo. También se destacan la Pesca del Chef, con ajo negro, tomates, porotos y batatas crocantes, y la Pesca Pil Pil, una versión vasca con oliva, ajo, gambas y tomates cherry.
Para los amantes del mar, el Arroz negro suma una combinación sofisticada de pesca blanca, calamarettis fritos, arvejas y crema de ajo. Y para quienes buscan sabores más delicados, la Trucha sobre puré de coliflor trufado y escabeche de hongos ofrece una armonía vegetal con notas umami.
Además, Salve incorpora nuevas etiquetas de vinos a su carta, pensadas para realzar cada uno de los sabores propuestos. “Cada cambio es importante llevarlo con tiempo y atención al detalle, para llegar al cliente con excelencia y calidad”, agregó Cerisola.
Con esta renovación, el restaurante continúa construyendo un espacio donde el buen comer es sinónimo de disfrute, encuentro y respeto por el producto. Salve invita a descubrir su nueva carta, donde cada plato cuenta una historia y cada bocado invita a quedarse.
Horarios
Salve Cocina está ubicado en Emilio Mitre 301, esquina Valle, Caballito. Abre todos los días de 12:00 a 00:00 hs (viernes y sábados hasta la 01:00 hs). Más información en www.salvecocina.com.ar o en Instagram: @salvecocina.
